En la Región de Los Ríos existen cientos de manzanares chicheros plantados hace mas de 100 años, cada uno definido por una variedad única de manzanas según la reseta del chichero que las plantó. Hoy estas quintas centenerias son estudiadas y reconocidas como un patrimonio regional, tanto por su antigüedad como por sus variedades únicas a nivel mundial. Lamentablemente estas quintas están desapareciendo, han ido cambiando sus dueños y junto con el bajo valor actual de la manzana y el alto valor inmobiliario de las areas agrícolas, se ha traducido en la tala y abandono absoluto de este patrimonio natural. Lo que proponemos es utilizar estos valiosos manzanares para crear una sidra fina única en su tipo a nivel mundial. Producida solo de quintas patrimoniales bajo un manejo experimental de agroforestería, con una fermentación muy lenta durante todo el invierno y una maduración mínima de un año, para lograr un producto de excelentes características gastronómicas y organolépticas.